Зерно

Прежде чем мы начали работать над проектом ресторана «Зерно», мы прилетели в Екатеринбург. Никто из участников команды проекта раньше там не был, поэтому нам хотелось погрузиться в контекст города, понять, как он выглядит изнутри и, конечно же, познакомиться с его жителями. Мы очень вдохновились этой
поездкой, полюбили Екатеринбург и прониклись концепцией, которую планировали реализовать братья Борисихины. Вернулись в Санкт-Петербург с энтузиазмом и желанием сделать уникальный дизайн-проект, очень атмосферный и аутентичный.

Отправной точкой для замысла послужила локация – территория бывшего мукомольного завода, где сохранилась и отреставрирована часть исторической застройки. Концепция ресторана, кухни и пекарни продолжает эту линию и самым органичным решением с нашей стороны было сохранить продолжение этой темы в интерьере.

При работе над проектом нашим вдохновением был хлеб и все, что его окружает: деревянные доски, на которые его режут, льняные ткани, в которые заворачивают хлеб, и сита для просеивания муки.

В проекте мы использовали простые и теплые материалы, которые живо смотрятся в пространстве и вызывают теплые ассоциации с домом и детством.

Когда мы впервые приехали на площадку, мы сразу влюбились в освещение пространства и его естественную, простую красоту. Бетонную оболочку решили оставить в том же состоянии, в котором она нам досталась от застройщика — максимально чистой и открытой. Кроме того, мы подчеркнули его массивной бетонной балкой, напоминающей по форме бетонный лифт, ранее располагавшийся в этом районе. 

Вся мебель в помещении деревянная и функциональная: столы
напоминают кухонные доски; беспорядочные перегородки, разделяющие пространство, подобны решету, через которое просеивается мука; клочки ткани на потолке и занавесках относятся к пропитанному мукой полотну, в которое завернут хлеб.

Завершающий штрих придали необычные колбы с ярко-голубым сиропом, напоминающие фляги, которыми пропитывали десерт ромовая баба.
Таким образом, мы получили бетонную оболочку, наполненную уютом, теплом и приятными ощущениями. Такой союз отсылает нас к эстетике грубых промышленных элеваторов, где хранится то самое зерно, с которого начинается хлеб.